Benodigdheden:

Vloeibare deel:

1 kop Griekse yoghurt, 4 eetlepels olijf/zonnebloemolie, 2 eieren, 1 geprakte banaan, 5 eetlepels honing

Droge delen:

1/2 TL baking soda, 1 zakje vanillesuiker, 1 kop amandelmeel, 1 kop speltmeel

Vulling:

1 flinke of 2 kleine appels in stukjes, 1 eetlepel citroen, halve theelepel kaneel, 2 eetlepels gewelde rozijnen

Prak de banaan fijn met de olie en de honing. Klop de eieren er door met een garde en doe de yoghurt erbij. Snijdt de appel in kleine stukjes en besprenkel met de citroensap. Strooi de kaneel en de rozijnen erover. Roer de droge gehusselde ingrediënten door het beslag en voeg als laatste de vulling toe.

Vul de met olie ingevette omnia met het beslag. 5 minuten hoog en 50 minuten laag vuur.