Nodig voor 2 personen:

1 zoete aardappel
Halve courgette
Halve paprika
8 champignons
1 wortel
Bieslook (flinke hand)
Half pakje slagroom / kokosmelk
100cc bouillon (poeder / blokje met water gekookt en opgelost)
Tijm
1-2 ons Rundergehakt / vegetarisch gehakt
Rode pesto (volle theelepel)
Kleine tomaatjes

Zoete aardappel en courgette schillen, snijden en de plakjes om en om in de ingevette omniapan leggen. Beetje olie erover en wat zout / peper en bieslook erover. Alvast voorwarmen in de Omnia (7 minuten)

Mengsel maken met 100 cc slagroom / kokosmelk, 100cc bouillon, grote theelepel rode pesto. De helft over aardappel / courgettemengsel schenken.
Tweede helft met fijngesneden champignons, paprika en champignons omroeren. Gehakt erdoor en op ‘t mengsel in de Omnia doen. Tomaatjes erop en dan even het vuur hoog tot alles borrelt. Dan het vuur laag zetten voor ongeveer een half uurtje.

Eet smakelijk!

.