Finse bosbessencake

Afgelopen week heb ik hier in Finland genoten van het bosbessen plukken. Naast heerlijke toetjes met yoghurt en honing ben ik de Mustikkapiirakka die je hier overal kunt eten maar eens gaan namaken. Met yoghurt i.p.v. met zure room en als omnia uitvoering natuurlijk.

Ingrediënten:

150 gr ( room) boter, gesmolten
2 eieren
Kopje ( Griekse) yoghurt
4 eetlepels honing
2 eetlepels zoetstof
1 vanillestokje leeggeschraapt
1 kop speltmeel
2 theelepels bakpoeder
Snufje zout
1 hand bosbessen

Bereiding

Doe alle vochtige ingrediënten in een kom en klop het glad. Voeg dan de rest toe en roer als laatste de bosbessen erdoor.

5 min hoog 40 min laag