In deze decembermaand een warme kruidige cake, die ik thuis regelmatig maak. Dit keer met aanpassingen voor de omniaoven.

Deel 1

50 gram roomboter, 200 gr dadels fijn gesneden, 1 theelepel bak soda en een beker heet water.

Deel 2

2 eieren, 4 eetlepels ahornsiroop, snuf zout, anderhalve theelepel speculaaskruiden

Deel 3

Anderhalve beker speltmeel, anderhalve theelepel bakpoeder, flinke hand gehakte walnoten en of pecannoten

Voeg alles van deel 1 samen, laat inweken, roer het goed door en laat het wat afkoelen.

Mix ondertussen deel 2 langdurig tot het gaat schuimen.

Voeg deel 1 bij deel 2 en roer het tot een gladde massa.

Doe de speltmeel met het bakpoeder er beetje bij beetje er doorheen en roer als laatste de noten erdoor.

5 min hoog vuur 35 min laag