(met peas makers)

Op onze reis op Sicilië is het vaak pasta, pizza en salades eten. Voor de afwisseling een curry eten, is dan heerlijk. 

Met onze “peas makers”, wat groenten en ananas uit blik heb je dan al snel een heerlijke maaltijd op tafel. Omdat ik de peas stukjes laat sudderen in de curry hoef ik ze niet eerst te wellen. Ze worden vanzelf zacht.

Nodig:

Olie, Rode ui in stukjes

Groente in stukjes: ik heb gele paprika en champignons gebruikt maar dat mag ook wat anders zijn.

Een bakje vol peasmakers (door midden gesneden), 2 schijven ananas in stukjes met een half kopje sap, een afgestreken eetlepel curry madras, 1 kopje tuinkruiden bouillon , half pakje kokosmelk

Voor de garnering had ik nog een toefje sla, maar het kan ook wat koriander, komkommer of tomaat zijn.

Wij aten er zilvervliesrijst bij. Maar het  kan ook met naanbrood of andere rijst gegeten worden.

Volgorde van maken:

Olie in de pan – Ui fruiten – Groente fruiten

Peasstukjes erbij met de currypoeder en de boullion.

Even laten koken met deksel erop (5 min.)

Kokosmelk erbij. Weer 5 min. koken met deksel op de pan

Ananasstukjes met sap erbij . Weer 5 min koken met deksel op de pan.

Klaar is je curry.

Eet smakelijk!