Recepten met de Omnia oven


Pastaschotel met kip in mosterdsaus

Nodig:

Pasta: twee bekers fussilini of andere pasta

Groenten: half blikje haricot vert in stukjes, Halve courgette in stukje, Half bakje champignons in stukjes

Vlees: Één kipfilet in stukjes met zout en tijm bestrooien

Saus: Een kopje gekookt water met een afgestreken eetlepel boullion, een pakje slagroom, een afgestreken eetlepel mosterd, een kopje witte wijn, een eetlepel honing.

Alles roeren en dan van boven naar beneden in de omniaoven doen. Saus eroverheen en dan 5 min hoog vuur, 30 min laag vuur.

Eet smakelijk!


Vegetarische campercurry

Op reis is niet altijd een groentewinkel, markt of supermarkt in de buurt. Dan heb ik vaak een kleine voorraad in de camper. Daarvan gebruik ik nu de jackfruit, de currypasta en de linzen voor een vegetarische curry. Wortels, een paar mild pittige groene Turkse pepers (yesil biber), een citroen, tomaten, rijst en eieren had ik nog wel. Daar maken we een campercurry van in de omnia. Heb je zelf andere groenterestjes over? Gewoon combineren en uitproberen!

Heb je de keuze om gember, koriander, limoen ipv citroen te gebruiken? Doe dat dan. Geheid dat het nog smaakvoller wordt.

Ingrediënten:

1. Beker zilvervliesrijst

2. Groenten

Rode linzen (halve beker gewassen en gezeefd), drie wortels in dunne schijfjes, twee groene pepers in stukjes, twee tomaten in kleine stukjes, een bosui in stukjes en één blik Jackfruit uitgelekt en uit elkaar getrokken met een vork.

3. Vocht:

Twee eetlepels Currie-pasta, één pakje kokosmelk, één eetlepel Boullionpoeder opgelost in een beker warm water.

4. Garnering

Twee eieren hard gekookt, gepeld en gehalveerd, komkommertjes in schijfjes met een drupje honing voor het zoet. limoen / citroen in dunne schijfjes

Werkwijze:

  1. Doe de rijst rauw onderin de omnia.
  2. Doe de gesneden en gehusselde groenten en jackfruit erop.
  3. Voeg het door elkaar gelepelde vocht toe.

5 min hoog, misschien wat langer… in ieder geval tot je iets van een kookbobbbeltje ziet. 30 min laag vuur. Doe dan de laatste 5 min de gekookte eitjes erbij als je van warme eitjes houdt.

Maak een lekkere komkommergarnering en leg wat limoen/ citroen schijfjes erbij voor een andere smaak.

Vijgenjam cake

Afgelopen dagen reden we in Turkije door veel agrarische gebieden. We zagen langs de weg veel stalletjes waar opa of oma streekproducten verkopen. Ook wij zijn meerdere keren gestopt en hebben aardbeien, sinaasappelen, bananen en citroenen gekocht. Verser kan ‘t niet! Bij één van die stalletjes vond ik een pot vijgenjam. Dat was een uitdaging voor mij om wat lekkers mee te gaan maken in de omnia.

Het is deze heerlijke cake met vijgenjam topping geworden. O ja: deze jam is ook gewoon in Nederland te koop!

Benodigdheden:

1. Natte delen:

8 flinke eetlepels kokosolie, sap van een citroen, mok half melk / half water, halve kop honing/ ahornsiroop

2. Droge delen:

2 mokken spelt / volkorenmeel, 2 theelepels baking soda / 1 zakje bakpoeder, 1 theelepel kaneel, snufje zout

3. Twee handen gehakte amandelen/ pecannoten

4. Topping: vijgenjam

Meng in drie kommen deel 1 , 2 en 3. Doe 1 door 2 en voeg daarna 3 toe. Vet de omnia in (met rubberen vorm) en doe het beslag erin.

5 min hoog, 30 min laag vuur 

Als alles is afgekoeld de cake keren en de topping erop doen.

Eet smakelijk!

Frittata met quinoa

Tijdens het Turkse suikerfeest-Bayram- stonden we aan het strand met onze camper. Veel Turkse families gingen daar ‘s avonds lekker barbecueën en kwamen met ons kletsen. Aan ‘t eind van de avond kreeg ik een zak vol 🌶 🍆 en 🥒. Heerlijk, maar zo veel dat we het ook zijn gaan uitdelen op een volgende camping 😉.

Maar daarom nu een gerecht met deze lekkere vruchten (want eigenlijk zijn het dus geen groenten)! Vandaag een eenvoudig koolhydraatarm (niet vrij!) lunchgerecht. Natuurlijk ook prima te eten als diner, maar dan zou ik er een kleine salade bij doen.

Benodigdheden

1 kop quinoa gekookt in bouillon volgens recept, 4 Eieren, half kopje melk peper en zout, verse kruiden zoals basilicum, bieslook of uit een potje zoals Provençaalse kruiden/ Italiaanse kruiden/ komijn poeder, paprikapoeder, kerriepoeder e. d.

Snijd de groenten in kleine stukjes . Kies bijvoorbeeld restjes van broccoli, prei, paprika, courgette, aubergine (even wat zout over strooien en een half uurtje laten staan voor een verfijndere smaak). Spinazie is ook lekker en tomaatjes doen het ook prima. Gewoon variëren dus.

Voor de extra’s kun je kleine stukjes kip, chorizo, ham of kaas toevoegen.

Kook de quinoa in tuinkruiden bouillon. Zorg dat het goed droog is. Giet anders het vocht af en laat het even staan.

  1. Klop de eieren met de melk en kruiden
  2. Voeg de groenten en de quinoa toe en roer alles rustig door elkaar
  3. Vet de omnia in en breng het mengsel in de pan.

5 min hoog vuur, 25 min laag vuur tot alles goed gestold is.

Eet lekker!

Appel – Yoghurtcake

Dit keer geen koolhydraatarm recept, omdat ik in de supermarkt hier in Turkije geen amandelmeel kon krijgen. Als je het volkorenmeel omwisselt voor een combi van amandelmeel/ kokosmeel of speltmeel ben je al een stuk koolhydraat arm bezig. De havermout zou ik dan weglaten. Ook de ahornsiroop zou je kunnen vervangen door stevia. Even uitproberen hoeveel je dan moet gebruiken. Kies voor een smaakvolle appel, dat komt het resultaat te goede. Wat gehakte noten of rozijnen zouden ook prima erbij kunnen.

Ingrediënten:

1. Natte delen


2 eieren
1 Kleine kop appelmoes( = plm 125 gr)
1 Kleine kop Griekse( ik neem Turkse) yoghurt
5 eetlepels gesmolten kokosolie
1/4 kop ahornsiroop

2. Droge delen:

1 appel in kleine blokjes
3 theelepels kaneel
2 theelepels bakpoeder of
1 kleine theelepel baking soda. Niet alle twee!!
1 1/2 kop volkoren/ speltmeel
1/2 kop havermout
Snuf zout

3 . Een halve appel in schijfjes

Eerst de natte delen mixen/ met een garde roeren, ook de droge delen in een kom omscheppen. De droge delen voorzichtig erbij scheppen en omscheppen tot het goed gemengd is. De appelstukjes en partjes doe je later.

Vet de rubberen omniavorm in met olie / bakspray. Vul de vorm met een laagje deeg, doe een laag appelschijfjes erin en vul met de rest v h deeg waarin de appelstukjes zijn doorgeroerd.

5 min hoog, 50 min laag vuur. Je kunt met een saté prikker kijken of de cake gaar is. Let op: er zit kokosolie in dus het deeg is natter dan met boter!

Goed af laten koelen voor je de cake omkeert uit de vorm.

Spinazieschotel met zoete aardappel

Voor deze eenvoudige vegetarische koolhydraatarme maaltijd heb ik een en ander aan recepten gecombineerd. De uitkomst was verbluffend lekker.

Ingrediënten:
1. 1 flinke zoete aardappel geschild in dunne schijfjes.
2. Een hand vol gesneden champignons en een halve gesnipperde rode ui.( ik had geen knoflook meer maar dat zal er zeker goed bij smaken)
3. Italiaanse kruiden, nootmuskaat,snufje zout en peper.
4. 3 handen gesneden diepvries spinazie, een halve grote tomaat in stukjes.
5. Een half pakje slagroom met nootmuskaat en een beetje zout.
Tenslotte nog 2 eitjes in de spinazie leggen.

Alles in bovenstaande volgorde in de vorm doen (zie foto’s). 10 minuten hoog vuur, 30
minuten laag. Dan eitjes toevoegen en nog ongeveer 5 minuten laten stollen.

Tahineopta cake

Vandaag waren we in Kavala, waar we bij de koffie een verrukkelijke wat pittige cake aten. Natuurlijk ben ik gaan vragen wat voor speciaals ik proefde en het bleek een Tahinopta cake te zijn. Een speciale Griekse cake gemaakt voor in de vastentijd. Na wat speuren bleek deze cake vegan te zijn. Dus zonder eieren of boter, maar gemaakt met tahin (sesamzaadpasta)! Laat ik dat nou in de camper hebben😉.

Dus maar eens wat uitgeprobeerd met allerhande ingrediënten die ik in de camper had. Omdat ik gek ben op wortelcake heb ik een flinke wortel geraspt en erdoor gedaan. Maar je kunt zelf de vulling bedenken die je wilt. Onderaan volgen enkele suggesties.

Het is het volgende geworden:

1. Natte bestanddelen:

6 eetlepel honing
1 kop tahin (goed doorroeren, dat het mooi egaal smeuiig is!)
1 kop sinaasappelsap
2 eetlepels schil v e sinaasappel

2. Droge bestanddelen

Vanillesuiker (had ik helaas niet meer)
2 1/2 kop meel (ik heb amandelmeel genomen)
1 zakje bakpoeder. (liever 1 theelepel baking soda, dit doe je dan door de sinaasappelsap en met het roeren gaat het schuimen)

3.Vulling:

Kaneel of cardamom 1 theelepel
Walnoot of pecannoten 1/2 kop
Wortel 1/2 kop fijn geschaafd
Appel 1/2 kop kleine stukjes
1 eetlepel meel om dit “ droog” te houden en niet naar de bodem te laten zakken.

Doe in drie kommen de drie verschillende groepen bestanddelen. Roer deel 1 goed door en voeg deel 2 en daarna deel 3 beetje bij beetje toe.

Vet de omnia in met olie, breng het deeg erin en vlak het met een lepel netjes af.

Daarna 5 min. hoog vuur, 35 min. laag vuur. Goed laten afkoelen voor je hem omkeert en aansnijdt. De volgende dag moet de smaak nog lekkerder zijn, omdat dan alle smaken goed ingetrokken zijn. Varianten met de vulling kun je zelf verzinnen:

Rozijnen, vijgen, chocolade, kokos,anijszaad, cranberries,kruidnagel, enz. Probeer maar wat je lekker vindt!

Ratatouille met zoete aardappel uit de omnia.

Ingrediënten voor 2 personen:

1.Halve ui/ sjalotje
2.Halve zoete aardappel in blokjes van plm 1/2 cm.
Halve aubergine in blokjes van 1 cm
Kleine/ halve courgette in blokjes van 1 cm
Halve rode paprika in kleine stukjes
3.Olie voor de groenten van 2 eetl olijfolie met Italiaanse kruiden.
4.Saus van 1,1/2 theelepel rode pesto, half pakje slagroom, 3 eetl water en oregano/ tijm en flinke snuf kaneelpoeder.
5.1 kleine gesneden bosui

Vet de omnia in met olijfolie en bak t uitje even aan op hoog vuur. Doe na 3 minuten de groenten die doorgehusseld zijn met de gekruide olie toe en houd t vuur hoog met t deksel erop.
Na 5 minuten hoor je de groente sissen. Dan doe je de saus erbij, laat je t gaan smoren en zet je t vuur onder de pan lager.
Na 30 min gaat de bosui erover en laat je t geheel nog 5 min garen.
Als je van kaas houdt kan dat er op dit moment natuurlijk ook nog over.

Je kunt er nog gebakken spekjes of uitgebakken chorizo over verdelen. Wij hadden er vanavond nog een kipburger bij.

Pittenbrood ad Omnia

Koolhydraatarm pittenbrood uit de omnia.

Al maanden voor we met de camper weggingen maak ik thuis regelmatig dit super lekkere pittenbrood. We proberen op de koolhydraten te passen en daar hoort dit brood bij. Lekker met humus, avocado, kaas e d. Het recept heb ik via mijn goede vriendin Paulien maar de omnia variant nu dus van mij. Thuis heb ik de mix al in diverse potten klaargemaakt, zonder de psyllium vezels.

De mix bestaat uit:

135 gr zonnebloempitten
90 gr lijnzaad
65gr amandelmeel
145 gr havermout
2 eetlepels chiazaad
1/2 theelepel fijn zeezout.

Nu ik t brood maakte dus 4 afgestreken eetlepels psyllium en de “natte” dingen erbij:

3 eetlepels gesmolten kokosolie
1 eetlepel ahornsiroop
350 cc water

Alles in de vorm, netjes afgestreken 2 u of langer laten “wellen”. Zet de Omnia 5 min hoog vuur, daarna 45 min laag vuur. Laatste 5 minuten nog even hoog vuur. Het brood goed laten afkoelen voor je t keert en snijdt anders valt t uit elkaar!

Dit brood kun je prima invriezen en is in een afgesloten doos 5 dagen houdbaar

Rijst met viscurry ala omnia

Nodig:

  1. Twee flinke handen (zilvervlies) rijst
  2. Groenten: b.v. 2 wortels, 3/4 prei, paprika, restje mais

3, Witvis. Ik had heekfilet. Twee stuks uit de diepvries in stukken.

4. Saus: klein pakje cocosmelk, flinke eetlepel rode currypasta (mag meer naar smaak), theelepel bouillonpoeder, half kopje water, even doorroeren.

Doe alles op volgorde van 1 – 4 in de Omnia. Oven aan. Ongeveer 5 minuten vol vuur tot je het hoort pruttelen, daarna laag voor 35 minuten.

Eet smakelijk!

Koolhydraatarme pizzaschotel met tonijnbodem

(wordt geen pizza, meer een roerei met pizza smaak) maar onze favoriet!

Nodig voor de bodem:

3 blikjes tonijn uitgelekt
6 eetlepels amandelmeel
4 eieren en een theelepel Italiaanse kruiden
Dit in de omniavorm uitsmeren als ondervorm en 5 min hoog en 10 min laag bakken

Nodig voor de saus:

2 tenen knoflook en een fijngesnipperde rode ui. Dit fruiten i d koekenpan. Anderhalve theelepel oregano. En een blikje tomatenpuree erbij. 50 cc room of kokosroom erdoor en even laten pruttelen. Kies je eigen vulling en doe die over de saus in de vorm. Kaas kan erop en 10 min laag.(op de foto’s niet want ik eet geen kaas😉). Ik doe er na t bakken ook nog rucola op omdat ik dat lekker vind, maar t hoeft niet..


Fantasieschotel met Bulgar

Ingrediënten: olijfolie, een flinke kop Bulgur, halve chorizo, een ui en een teen knoflook, 2 wortels, 8 snijbonen, stuk courgette en 2 champignons. Een flinke kop met 1 1/2 tl groenteboullion, Provençaalse kruiden en naar behoefte zout/ peper.

Bak de ui de knoflook en de fijn gesneden chorizo even aan in een koekenpan. Daarna de gesneden groente in de ingevette omnia, de chorizo/ uien prut , de Bulgur erop met de boullion en de kruiden. 5 min hoog, 20 min laag.


Visschotel voor 2 personen


Nodig: 4 wortels, halve prei,6 snijbonen,2 handjes zilvervliesrijst, wit vis 3 x klein,1 flinke theelepel bouillon poeder, kokosmelk half pakje, 1 theelepel ras el nahout kruiden.

Maken:
Alle groente snijden en in de omniapan doen. 2 handen rijst erop daarna de vis. In een kom de bouillon in water oplossen met de kruiden en de kokosmelk en over het geheel gieten. 5 min hoog vuur, 30 min laag. Eet smakelijk!

Maken:
Alle groente snijden en in de omniapan doen. 2 handen rijst erop daarna de vis. In een kom de bouillon in water oplossen met de kruiden en de kokosmelk en over het geheel gieten. 5 min hoog vuur, 30 min laag. Eet smakelijk!


Recept zoete aardappel met zalm in de omnia oven voor 2 personen:

Nodig:
1 pakje houdbare slagroom
1 grote zoete aardappel
2 stukken zalm
3 bosuitjes
1 teentje knoflook
Tijm en Provençaalse kruiden
Olijfolie
Zout en peper

Vet de omnia rubberen vorm in met de olie.
Schil de zoete aardappel en snijd hem in dunne schijfjes. Beetje zout/ peper erop.
Kruid de zalm met tijm en Provençaalse kruiden, zout en peper.
Leg alles in de pan.

Maak de slagroom klaar met de 3 gesneden bosuitjes en een teentje knoflook en schenk dit over het geheel.
Omnia op het gas op vol vermogen tot de slagroom borrelt. Dan nog 30 min op laag vuur.

Wij hebben er als extra wat asperges met een eitje bij gegeten. Als Bijgerecht: groene asperges met ei (hoeft natuurlijk niet)

Eet smakelijk


Italiaanse groenten hap in de Omnia oven

Nodig voor 2 personen:


1 zoete aardappel
Halve courgette
Halve paprika
8 champignons
1 wortel
Bieslook (flinke hand)
Half pakje slagroom / kokosmelk
100cc bouillon (poeder / blokje met water gekookt en opgelost)
Tijm
1-2 ons Rundergehakt / vegetarisch gehakt
Rode pesto (volle theelepel)
Kleine tomaatjes

Zoete aardappel en courgette schillen, snijden en de plakjes om en om in de ingevette omniapan leggen. Beetje olie erover en wat zout / peper en bieslook erover. Alvast voorwarmen in de Omnia (7 minuten).

Mengsel maken met 100 cc slagroom / kokosmelk, 100cc bouillon, grote theelepel rode pesto. De helft over aardappel / courgettemengsel schenken.
Tweede helft met fijngesneden champignons, paprika en champignons omroeren. Gehakt erdoor en op ‘t mengsel in de Omnia doen. Tomaatjes erop en dan even het vuur hoog tot alles borrelt. Dan het vuur laag zetten voor ongeveer een half uurtje.

Eet smakelijk!


Aubergine pilav in de Omniaoven

Na een goede tip zelf een variatie op de omnia aubergine schotel gemaakt.

Nodig:
1 aubergine in plakjes en half uur gezouten,
Kleine courgette in kleine stukjes
Halve paprika fijn gesneden
Een prei in kleine stukjes
Een knoflookteentje
Half kopje bouillon met tomatenketchup (puree was op)
Scheut wijn
Halve chorizo in kleine stukjes gebakken.
Twee handjes zilvervliesrijst

Doe alles in de ingevette siliconenvorm in de omniaoven. 5 min hoog vuur tot het borrelt en laat het een half uurtje pruttelen. Daarna 5 min vuur uitzetten.

Eet smakelijk!